Le produit pour le produit
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Week-ends de juillet 2022
Fermeture hebdomadaire du restaurant les lundi midi
Les vendredi midi et soir
samedi midi et dimanche au soir
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse
Les Grenouilles
Jeudi 28 midi et soir, samedi 30 au soir et Dimanche 31 à déjeuner
Une cuisse de grenouilles, un plaisir , et un vrai plaisir
Cuisson, assaisonnement, ajouts de produits frais, là est la différence
Nos cuisses doivent être charnues, belles, conséquentes, opulentes
Une cuisson modérée, tout doucement sans violence,
Huile d’olive, ail frais, sans le germe, juste haché, échalotes finement ciselées, tomates fraîches, sans peau et pépins, juste en brunoise, herbes fraîches, persil, ciboulette, cerfeuil, du beurre , du bon gras
Un quartier de citron en garniture pour apporter une pointe d’acidité
Rien besoin de plus, à déguster sans modération
18,00€ la portion en entrée
24,00€ la portion en plat principal
Pensez à réserver votre table
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse
Week-ends d’Août 2022
Les jeudis midi et soir
samedis soir et dimanches midi
Fermeture hebdomadaire du restaurant les lundis midi
Les vendredis midi et soir
samedis midi et dimanches au soir
4/6 et 7 août
Tournedos de bœuf en folie
La pièce reine du bœuf, 300/320 grammes
Juste grillé au barbecue
De préférence bleu ou saignant
Quelques légumes de saison, des pommes de terre aux herbes
Et au choix en accompagnement
Sauce béarnaise, marchand de vin, poivre ou girolles fraîches
Simple, efficace et de Qualité
30,00€
11/13 et 14 août
Brochette Terre et Mer, fruits et légumes
400/500 grammes
Cœur de rumsteack, Blanc de poulet, Magret de canard, Crevette géante décortiquée, Noix de Saint-Jacques, Tranchette de Calamar frais
3 viandes, 3 poissons
Tomates,poivrons et oignons
La pointe de sucrosité, avec de l’ananas Victoria, et la banane dite « cochon »,
À la vue des ingrédients, vous aurez compris, que tout est 100% maison, «montée à la main », juste préparée d’avance pour le montage des brochettes et les préparations nécessitants un travail préliminaire,
Ainsi il ne sera pas possible de modifier la composition de la «Pin’s Brochette »
Cuite sur notre barbecue
Elle sera accompagnée d’un riz «fusion »
24,00€
18/20 et 21 août
Les moules à la plancha à ma manière
On vous propose une manière différente de consommer ces dernières
Des moules de bouchot françaises, c’est le début de la saison, elles sont au top, pas trop grasses, bien charnues
Échalotes et ail frais finement ciselé, revenus à l’huile d’olives sans coloration, on rajoute les moules, persil et cerfeuil haché, une pointe de beurre, on remue constamment
Les moules vont s’ouvrir doucement avec leur jus de cuisson et les aromates vont se mélanger à elles intimement
Un peu de poivre du moulin bien mélangé
Dès que les moules sont presque cuites
On déglace légèrement avec une pointe de vin blanc sec, un peu de crème fraîche pour apporter un peu de liant
On re mélange le tout
Sur assiette bien chaude, on parsème un peu d’herbes fraîches
À déguster sans modération accompagnées de frites
La portion en entrée sans frites 15,00€
La portion en plat avec frites 20,00€
25/27 et 28 août
Crevettes géantes en persillade,
Nouilles artisanales aux légumes
Grosses crevettes coupées en deux, juste saisies, ail, persil, beurre, quelques dés de tomates fraîches
Le tout sur un lit de pâtes artisanales « Brunstein » juste revenues à l’huile d’olives et rehaussé de quelques légumes en julienne
Un délice en toute simplicité
29,00€
