Menu Dominical
Mise en bouche
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Entrée fraîcheur du jour
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Pavé de rumsteack snacké, sauce au foie gras, légumes du jour et pommes batailles
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Soupe de fraises, sorbet basilic
Supplément fromage 8,50€
48,90€ / personne
Programme estival Holtzhiesel 2026
Programme de l’ouverture Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir, Les vendredis midi et soir, Les samedis soir, ainsi que dimanches midi
Hors événements particuliers.
11,12,13 et 14 juin 2026
Les moules à la plancha à ma manière
On vous propose une manière différente de consommer ces dernières
Des moules, c’est la pleine saison, elles sont au top, pas trop grasses, bien charnues
Échalotes et ail frais finement ciselé, revenus à l’huile d’olives sans coloration, on rajoute les moules, persil et cerfeuil haché, une pointe de beurre, on remue constamment
Les moules vont s’ouvrir doucement avec leur jus de cuisson et les aromates vont se mélanger à elles intimement, Un peu de poivre du moulin bien mélangé
Dès que les moules sont presque cuites, On déglace légèrement avec une pointe de vin blanc sec, un peu de crème fraîche pour apporter un peu de liant, On re mélange le tout
Sur assiette bien chaude, on parsème un peu d’herbes fraîches
À déguster sans modération accompagnées de frites
La portion en entrée sans frites 17,90€/personne
La portion en plat avec frites 23,90€/personne
18,19,20 et 21 juin 2026
Dimanche 21 juin 2026 Fête des Pères
Brochette d’onglets de bœuf
Un plat mariant le traditionnel à l’original sous une pointe estivale
L’onglet de bœuf vu d’une manière différente,
Une brochette de viande fine et sélectionnée, d’origine européenne, coupée en fines tranches, le tout rehaussée, de tomates fraîches, poivrons et oignons,
En sauce, au choix, Traditionnelle échalotes, Corsée au poivre, Ou Subtile aux girolles fraîches,
Quelques pommes de terre rissolées au paprika doux,
Le tout agrémenté d’une bohémienne de légumes frais.
320/350 grammes de viande/légumes/brochette, Une cuisson saignante, rosé au maximum sur notre barbecue
29,90€/personne
25,26,27 et 28 juin 2026
Les crevettes au BBQ et pâtes italiennes, Un air différent
Pâtes italiennes de haute qualité,, Un subtil mélange,aux légumes frais,
Grosses crevettes juste saisies, au barbecue, ail, échalotes, basilic, persil, huile olives, quelques dés de tomates,, Le tout sur un lit de pâtes juste à tomber, par terre, un peu revenues à l’huile d’olives elles aussi, et rehaussées de ces quelques légumes en julienne,
Un délice, un air de vacances, manque juste la mer,
Les « grosses » crevettes sont décortiquées, sauf la tête et la queue,…faut pas déconner non plus
29,90€
Nos produis à emporter
À commander 48 heures à l’avance
Tous nos produits sont faits maison.
Foie gras de canard sous vide en tranches ou en bloc
14,5€ les 100 grammes
Pâté en croûte de nos chefs, au foie gras, sous vide en tranches ou entier
11,0€ la tranche
39,0€ le kilo
Pour accompagner le foie gras et le pâté en croûte
Chutney aux saveurs d’hiver
Le pot de 250 grammes 14,0€
Consigne 5 €/pot
Saumon fumé « Label Rouge Ecosse » sous vide
En bloc 7,0€ les 100 grammes
En tranches 8,5€ les 100 grammes.
