Programme Holtzhiesel
Ouverture de la saison jeudi 16/05 2023 à déjeuner
Du 25 au 28 Juillet
Brochette d’onglets de bœuf
Un plat mariant le traditionnel à l’original sous une pointe estivale
L’onglet de bœuf d’une manière différente
Une brochette de viande fine et sélectionnée, d’origine européenne, coupée en fines tranches, le tout rehaussée, de tomates fraîches, poivrons et oignons
En sauce, au choix
Traditionnelle échalote, Corsée au poivre
Ou Subtil aux girolles fraîches
Quelques pommes de terre rissolées au paprika doux,
Le tout agrémenté d’une bohémienne de légumes frais.
320/350 grammes de viande/ brochette
Une cuisson saignante, rosé au maximum sur notre barbecue. Un pur plaisir
29,90€
Du 01er au 04 Août
Les Grenouilles
Une cuisse de grenouilles, un plaisir , et un vrai plaisir
Cuisson, assaisonnement, ajouts de produits frais, là est la différence
Nos cuisses doivent être charnues, belles, conséquentes, opulentes
Une cuisson modérée, tout doucement sans violence,
Huile d’olive, ail frais, sans le germe, juste haché, échalotes finement ciselées, tomates fraîches, sans peau et pépins, juste en brunoise, herbes fraîches, persil, ciboulette, cerfeuil, du beurre , du bon gras, Un quartier de citron en garniture pour apporter une pointe d’acidité ! Rien besoin de plus, à déguster sans modération
18,90€ la portion en entrée
25,90€ la portion en plat principal
Du 08 au 11 Août
Les Côtes de bœuf du Holtzhiesel
La côte de bœuf grillée, en cuisson douce,….
Vous connaissez ?
Des produits de Qualité, bons et goûteux. Côtes de bœuf française maturée 21 jours
Individuelle 350-400 grammes, Cuite doucement dans ma méga poêle,
des champignons frais à la crème, Beurre à l’ail et fines herbes, ou sauce marchand de vin, au choix, ou simplement nature pour les inconditionnels
Moi j’opte pour ces champignons frais, un délice
Une poêlée de légumes de saison
Quelques pommes de terre rissolées
Un plaisir solitaire à partager autour d’une table
La côte de bœuf 29.90€/personne
Du 15 au 18 Août
Le bar où la dorade portion au barbecue
Simplement grillé
Herbes de Provence, citron, sel poivre
doucement grillé
Quelques pommes de terre aux herbes, légumes frais,
et c’est parti pour un voyage gustatif en toute simplicité
Le poisson entier en plat principal
29,90€
Du 22 au 25 Août
Calamars et Encornets à la plancha
Nouilles artisanales aux légumes
Des encornets frais, juste saisis, ail, persil, beurre, quelques dés de tomates fraîches, le produit pour le produit,
le tout sur un lit de pâtes artisanales juste revenues à l’huile d’olives et rehaussé de quelques légumes en julienne.
Un délice en toute simplicité pour un pur bonheur estival.
25,90€/personne
Du 29 Août au 01er Septembre
Le Tournedos de bœuf en folie
La pièce reine du beau gros bœuf,
300/320 grammes
Juste et simplement grillé au barbecue, de préférence bleu ou saignant, svp pas bien cuit,…. Quelques légumes de saison, des pommes de terre aux herbes
Et au choix en accompagnement
Sauce béarnaise, marchand de vin, poivre ou roquefort
Simple, efficace et de Haute Qualité
29,90€
Du 05 au 08 Septembre
Le Pin’s Bowl
Rencontre de le cuisine alsacienne avec l’Asie
La cuisine fusion pas seulement dans l’air du temps
Un voyage sensoriel le temps d’un repas
Émincé fin de bœuf, belles grosses crevettes quelques légumes de chez nous ou d’ailleurs finement coupés, champignons frais (selon arrivage), nouilles chinoises, bouillon parfumé, épices et saveurs asiatiques ….
Un subtil mariage de saveurs, cuissons pour un plat haut en couleurs
24,90€