Menu dominical
Bonne Fête Zita
Dimanche 27 Avril 2025 à déjeuner
Mise en bouche de saison
Carpaccio de thon, pesto à l’ail des ours, copeaux de Mangégo
Mignon de veau aux pleurotes fraîches, quenelles de fromage blanc, jus au piment d’Espelette
Le traditionnel Tiramisu
Supplément fromage 8,5€
48,50€ / personne
Menu Fête des Mères
Dimanche 25 Mai 2025 à déjeuner
Mise en bouche de saison
Terrine de foie gras de canard et gambas, comme un millefeuille,
marmelade aux agrumes
Médaillons de lotte, tombée de fenouil et beurre blanc légèrement anisé
Granite fraîcheur
Suprême de poulet jaune français farci aux morilles, cuit tout doucement, nouilles fines artisanales « Les Savoureuses » au piment d’Espelette ( ne vous inquiétez pas elles piquent pas, les nouilles)
Le Fraisier, son coulis, menthe fraîche et son sorbet associé
Prix du menu
Mise en bouche-entrée-viande-dessert 54,90€
Mise en bouche-entrée-poisson-dessert 58,90€
Mise en bouche-poisson-viande-dessert 62,90€
Mise en bouche-entrée-poisson-viande-dessert 66,90€
Supplément fromages de notre plateau 08,50€
Pour les enfants jusqu’à 12 ans :
Un plat du menu en « portion enfant » 18,50€
Mise en bouche – Entrée – Poisson ou Viande – Dessert 27,00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert 32,00 €
Retour de votre Holtzhiesel préféré
Du jeudi 15 au dimanche 18 mai 2025
Les Côtes de bœuf du Holtzhiesel
La côte de bœuf au beurre, en cuisson douce,….
Vous connaissez ?
Du bœuf et du beurre, beaucoup de beurre pour la cuisson……
Des produits de Qualité, bons et goûteux
Côtes de bœuf française mâturée 21 jours environ,
Individuelle 350-400 grammes
Cuite doucement en ma méga poêle
Des girolles fraîches à la crème
Beurre à l’ail et fines herbes, ou sauce marchand de vin, au choix,
Ou simplement nature pour les inconditionnels
Moi j’opte pour les girolles fraîches, un délice
Une poêlée de légumes de saison
Quelques pommes de terre rissolées
Un plaisir solitaire à partager autour d’une table
29,90€/personne
Du jeudi 22 au samedi 24 mai 2025
Dimanche 25 mai (Fête des mères) pas de Holtzhiesel
Les Grenouilles
Une cuisse de grenouilles
Un plaisir , et un vrai et pur plaisir
Cuisson, assaisonnement, ajouts de produits frais, là est la différence,
Nos cuisses doivent être charnues,
Belles, conséquentes, opulentes,
Un cuisson modérée, tout doucement sans violence,
Huile d’olive, ail frais, sans le germe, juste haché, échalotes finement ciselées, tomates fraîches, sans peau et pépins, juste en brunoise, herbes fraîches, persil, ciboulette, cerfeuil, ….Du beurre , du bon gras
Un quartier de citron en garniture pour apporter une pointe d’acidité
Rien besoin de plus
À déguster vraiment sans modération
18,90€ la portion en entrée
24,90€ la portion en plat principal
Du jeudi 29 mai (jeudi de l’Ascension) au dimanche 1er juin 2025
Le Pin’s Bowl
Le retour de ce plat devenu emblématique,
Rencontre de le cuisine Alsacienne avec l’Asie
La cuisine fusion pas seulement dans l’air du temps,
Un voyage sensoriel le temps d’un repas,
Émincé fin de bœuf, dans le cœur du rumsteack, cuisson courte, belles grosses crevettes géantes décortiquées, juste saisies, quelques légumes de chez nous ou d’ailleurs finement coupés, champignons séchés ou frais (selon arrivage), nouilles chinoises, bouillon parfumé, épices et saveurs asiatiques ….herbes fraîches
Un subtil mariage de saveurs, cuissons pour un plat haut en couleurs,
24,90€/personne
Du jeudi 5 au dimanche 8 juin 2025
Filet de bœuf en folie
La pièce reine du bœuf, 300/320 grammes
Juste grillé au barbecue,
De préférence bleu ou saignant
Quelques légumes de saison, des pommes de terre aux herbes,
Et au choix en accompagnement
Sauce béarnaise, marchand de vin, poivre ou girolles fraîches
Simple, efficace et de Qualité, rien à rajouter,
29,90€/personne
Du 12 au 15 juin 2025
Brochette d’onglets de bœuf
Un plat mariant le traditionnel à l’original sous une pointe estivale
L’onglet de bœuf vu d’une manière différente,
Une brochette de viande fine et sélectionnée, d’origine européenne, coupée en fines tranches, le tout rehaussée, de tomates fraîches, poivrons et oignons,
En sauce, au choix
Traditionnelle échalotes,
Corsée au poivre,
Ou Subtile aux girolles fraîches,
Quelques pommes de terre rissolées au paprika doux,
Le tout agrémenté d’une bohémienne de légumes frais.
320/350 grammes de viande/légumes/brochette
Une cuisson saignante, rosé au maximum sur notre barbecue
Un pur plaisir
26 90€/personne
Du jeudi 19 au dimanche 22 juin 2025
Rognons de veau
Un des abats phare du rayon triperie,
Un beau rognon bien dénervé et dégraissé,
Émincé pas trop fin,
Deux sauces au choix,
Traditionnelle, sauce crème à l’ancienne, champignons de Paris frais, une pointe de moutarde, juste une pointe,
Ou
Poivre vert, un vrai jus de veau, bien corsé, quelques baies de poivre, mais pas trop, et le tout rehaussé par un peu de beurre pour adoucir le tout,
Quelques légumes, une vraie purée maison, au beurre, bien sûr,
Un vrai plat de gourmet et gourmand à partager autour d’une tablée humaine
24,90€/personne
Du jeudi 26 au dimanche 29 juin 2025
Encornets, en lamelles, en anneaux et tentacules, quelques seiches
Juste grillés au barbecue, simplement, le produit, bien assaisonné, pas trop cuit,
Un riz au légumes aux saveurs estivales,
Un joli beurre nantais pour rehausser le tout, un pointe de citron, quelques herbes fraîches,
Un délice en toute simplicité, un plat d’été.
24,90€/personne
Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir
Les vendredis midi et soir
Les samedis soir, ainsi que dimanches midi ( hors fête des mères).
