Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Depuis le 09 Juin votre restaurant est ouvert les Lundi Soir, mardi, mercredi, jeudi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
Notre restaurant sera exceptionnellement ouvert les Vendredi 03, 10 et 17 Décembre
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 22.00€
Menu-carte autour d’un plat 26.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 36.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 45.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 59.00€
Entrées
Oie
Ballottine, chutney figues au vin chaud, brioche tiède
(+02.00€)
Saumon Polaire
Cylindre de saumon Polaire fumé à l’aneth, crème de Wasabi et fraîcheur concombre
Oeuf
En cuisson parfaite, fricassée de champignons, espuma de pommes de terre et huile de truffes
Thon
Céviche aux légumes croquants, crème brûlée de patates douces
Boeuf
Picanha marinée, tartare de céleri et pommes, siphon à la fourme d’Ambert
Plats
Bar
En ballotine aux herbes, risotto au butternut, sauce homardine
Sandre
Pavé snacké aux champignons du moment, purée de potimarron et crèmeux de lard
Boeuf
Pièce du jour tranché épais façon Rossini, sauce au Pinot Noir, préssé de pommes de terre
Pintade
Le suprême farci aux marrons, sauce morilles, kneppfle de potimarron
Veau
Entrecôte en cuisson douce, crumble noisette, crème de moutarde de Mietesheim
Cochon
Pluma Ibérique snackée, segments d’oranges, sauce au Picon, millefeuille de polenta truffée
Tagliatelles
aux cèpes, poêlée de champignons à la crème, butternut, noisettes et Parmesan
Desserts
Ananas
Entremet ananas rôti et coco, sorbet Pina Colada
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie flambée au Grand-Marnier
Mangue
Millefeuille dentelle au praliné et tartare de mangue
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Pomme de Pin
Trompe l’oeil au chocolat au lait, insert à l’orange et cannelle, sorbet orange
Dampfnuddel
au caramel, pommes justes sautées, glace cannelle
Les Suggestions « Les Pins»
Assiettes Fraîcheur
Suggestion création selon l’humeur du Chef 19.00€ en entrée
Suggestion création selon l’humeur du Chef 24.00€ en plat
Poisson entier grillé
Poisson frais du marché du jour servi entier
Accompagné de légumes, pommes natures et beurre blanc 24.00€
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 19.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré à l’Emmenthal, sauce crème champignons 24.00€
Choucroute/ garnie aux neuf viandes 21.00€
Entrée à la carte 19.00€
Dessert à la carte 10.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 13,50€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 12,50€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
Notre formule Fraîcheur du Marché
Notre formuleFraîcheur du Marché
Servie les Mardi 30 Novembre au jeudi 02 Décembre 2021 à déjeuner
Mise en bouche de saison
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Salade d’endives aux pommes, Comté et jambon de Parme, vinaigrette au Miel
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Granité d’attente
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Cromesquis de joues de bœuf comme une Daube, purée de panais et noisettes
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Assiette de fromages affinés d’Alsace
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Poire confite, crumble Spéculos et crème Mascarpone Tonka
Prix des formules :
Plat suggestion en direct 16.00€
Entrée, plat suggestion 22.00€
Plat suggestion, fromages de notre plateau 22.00€
Plat suggestion, dessert suggestion 22.00€
Entrée, plat suggestion, fromages de notre plateau 24.50€
Entrée, plat suggestion, dessert suggestion 24.50€
Entrée, plat suggestion, fromages, dessert suggestion 28.50€
