Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.50€
Entrées
Foie Gras
de canard, chutney rhubarbe, brioche tiède
Crabe
en beignets relevés au piment d’Espelette, remoulade de céleri aux pommes, crème d’herbes
Oeuf parfait fermier
tombée d’épinards, crémeux d’oignons confits et croûtons
Gambas
céviche de gambas justes saisies au citron vert et radis, panna cotta de petits pois
Boeuf mariné
en mosaïque, légumes froids aux épices
Plats
Lotte
tronçons, nage crémeuse de coquillages aux légumes
Saints-Jacques
snackées, polenta gratinée, purée de choux-fleur, beurre blanc au curcuma
Boeuf
filet, jus au Porto, confit d’échalotes et galettes de patates douces
Veau
Picanha en cuisson douce, glace de légumes aux piquillos, écrasé de pommes à l’huile d’olive
Poulet
Ballottine au chorizo, mitonnée de cocos blancs et légumes, jus de volaille tel un cassoulet
Frégola Sarda 23.90€
en risotto, légumes printaniers, copeaux et tuile de parmesan, huile de persil
Desserts
Dampfnuddel
ananas confit et son sorbet, sauce caramel
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie
Chocolat
mousse Grand Cru et déclinaison de framboises
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Pistache
tartelette et sa ganache montée à la fleur d’oranger
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 21.00€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 14.80€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 18.80€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison
Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataff
Petite boite individuelle de 78 grammes 12,00€/la boîte
Les sardines à l’huile d’olive de la conserverie Gonidec à Concarneau 12,00€/la boîte
Préparées à la main
87 grammes de bonheur
Chaque produit accompagné de pain, beurre salé
Suggestions Fraîcheur du jour
Pâté en croûte de volaille, salade de mâche (entrée)
L’onglet de veau, sauce morilles, pommes rattes, purée de panais 23,90€
Pavé de bar au curry rouge, tagliatelles à l’encre de seiches 24.90€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Retour au printemps 2024!
Menu Fraîcheur du marché du Mardi 19 au Vendredi 22 MARS inclus
Carpaccio de saumon à la coriandre, marinade citron vert, wasabi
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Araignée de veau à la plancha, sauce échalote, petits pois, carottes, pommes frites 16,00€
Déssert du jour 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
Joyeuses Pâques 2024
Dimanche 31 Mars Midi et Soir
Lundi 01er Avril midi
Mise en bouche de saison
Pâté en croûte de saumon et Saint Jacques à l’estragon, salade d’asperges
Ou
Duo de foies gras poêlé et en ballottine,
rhubarbe confite et pain viennois perdu
Pavé de maigre snacké, jus de coquillages au curcuma,
gnocchi à l’encre de seiche et asperges
Gigot d’agneau au thym, poêlée de légumes printaniers,
pommes grenailles rôties et jus au miel
Fraisier roulé à la ganache vanille, compotée de fraises et sorbet menthe
Ou
Tartelette rhubarbe meringuée, crème anglaise à l’amande
Prix des menus :
Mise en bouche – Entrée – Viande – Dessert 50.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Dessert 54.00 €
Mise en bouche – Poisson –Viande – Dessert 58.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert 62.00 €
Supplément plateau de fromage : 08.50 €
OUVERTURE RESTAURANT JOURS FERIES
PÂQUES 2024
VENDREDI 29 MARS : Vendredi Saint : Restaurant FERME midi et soir
SAMEDI 30 MARS : Restaurant FERME le midi et OUVERT le soir
DIMANCHE 31 MARS : Restaurant OUVERT le midi et OUVERT le soir
Uniquement emporter 10h à 13h
LUNDI 01er AVRIL : OUVERT le midi et FERME le soir
MARDI 02 AVRIL : Restaurant FERME midi et soir