Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les Lundi Soir, mardi, mercredi, jeudi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 22.00€
Menu-carte autour d’un plat 26.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 37.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 47.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 61.00€
Entrées
Foie Gras
En ballottine, chutney de tomates épicé, brioche tiède
Caille
Suprême pané à la pistache, sucrine, tomates, sauce César comme la faisait César Candini et copeaux de Tomme de la fromagerie de Mathieu à Neubourg
Poulpe
Tentacules grillées, caviar d’aubergine au sésame, vierge aux herbes et huile de citron
Thon
Tartare à la coriandre fraîche, miel Walter à Stundwiller, vinaigre Kalamansi, gaspacho concombre et pomme verte
Chèvre
Pressé de légumes confits, crème de chèvre au basilic et coulis de poivrons, glace chèvre
Plats
Bar
Filet snacké, crémeux petits pois et purée au raifort
Thon
Pavé mi-cuit comme un tataki, wok de légumes et émulsion curry
Boeuf
Tournedos poêlé, condiment provençal, bordelaise au thym, gratin à la truffe (+02.00€)
Agneau
Souris confite au miel de romarin, Frégola Sarda aux légumes du soleil
Veau
Grenadin de quasi cuit en basse température, crumble de bretzels, crème de moutarde, muffin de pommes de terre
Risotto
aux courgettes, tomates et fèves, roquette et Comté, copeaux de légumes crus (Végétarien)
Desserts
Abricot
Rôti au romarin, sabayon gratiné et glace amandine
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie
Framboises
Millefeuille croustillant amandes, ganache chocolat noir
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Mascarpone
Profiteroles à la Mascarpone, crème café Amaretto
Dampfnuddel
A la compotée de pêche, caramel et sorbet
Les Suggestions « Les Pins»
Assiettes Fraîcheur
Suggestion du jour servie en entrée 19.00€
Suggestion du jour servie en plat 26.00€
Poisson entier grillé
Poisson frais du marché du jour servi entier
Accompagné de légumes, riz Basmati et beurre blanc selon marché
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 19.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré à l’Emmenthal, sauce crème champignons 24.00€
Tartare de bœuf/ préparé en cuisine par notre équipe de Qualité, accompagné de frites et salade verte 20.00€
Entrée à la carte 19.00€
Dessert à la carte 10.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 14,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 13,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
Notre formule Fraîcheur du Marché
Servie du Mardi 02 au jeudi 04 Août 2022
à déjeuner
Mise en bouche de saison
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Rillette de saumon à l’aneth et mayonnaise à l’huile fumée
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Granité d’attente
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Râble de lapin farci aux olives, rigatoni au pecorino, jus à la moutarde
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Assiette de fromages affinés d’Alsace
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Tartelette aux agrumes, meringue à la tonka
Prix des formules :
Plat suggestion en direct 16.00€
Entrée, plat suggestion 22.00€
Plat suggestion, fromages de notre plateau 22.00€
Plat suggestion, dessert suggestion 22.00€
Entrée, plat suggestion, fromages de notre plateau 24.50€
Entrée, plat suggestion, dessert suggestion 24.50€
Entrée, plat suggestion, fromages, dessert suggestion 28.50€
