Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.50€
Entrées
Foie Gras
ballotine de canard, confit de figues fraîches, réduction de vieux Porto, brioche tiède
Os à moëlle
rôti, fricassée d’escargots aux champignons, crumble d’herbes
Oeuf parfait
siphon potimarron à l’huile de truffes, jambon de Vendée
Truite
gravelax aux herbes, crème raifort et pickles de radis et oignons rouges
Pigeon
tourte aux marrons et fruits secs, mâche à la vinaigrette aux noix
Plats
Dorade
filet juste snacké, crème de moules à l’estragon et au citron vert, risotto et chou Pak Choï
Boeuf
filet, poêlée de champignons du moment, bordelaise, purée truffée
Pintade
suprême farci aux trompettes de la mort, jus de volailles monté au foie gras, quenelle de fromage blanc
Agneau
tournedos de gigot confit, jus au miel et piment d’Espelette, gratin de patates au thym
Ravioles 23.90€
potimarron et champignons, copeaux et crème de Grana Padano, roquette
Desserts
Dampfnuddel
aux pommes caramélisées, glace fromage blanc
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie
Oranges
nage à la cannelle, mille-feuilles croustillant à la mascarpone
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Choco-Cacahuète
tartelette, caramel cacahuète, crémeux chocolat noir, ganache montée lactée
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 21.00€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Cochon/ poitrine laquée au Picon, choucroute sautée et pommes au four 23.00€
Sandre/ feuilleté sandre et choucroute, velouté au Riesling et écrevisses 24.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 14.80€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 18.80€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison
Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataff
Petite boite individuelle de 78 grammes 12,00€/la boîte
Les sardines à l’huile d’olive de la conserverie Gonidec à Concarneau 12,00€/la boîte
Préparées à la main
87 grammes de bonheur
Chaque produit accompagné de pain, beurre salé
Suggestions Fraîcheur du jour
Terrine de caille au foie gras, crudités 19.90€
Salade de tripes 14.50€
Onglet de boeuf, sauce à l’échalote 24.90€
Dorade entière et son beurre blanc 27.00€
Cuisine du Terroir, Cuisine de nos Grands-Mères
Chaque semaine en complément de notre carte habituelle, nous vous proposons un plat mijoté issu de notre patrimoine culinaire
Du Mardi 26 septembre au dimanche 01er octobre
Quiche alsacienne au munster
Pas une quiche lorraine
Une de chez nous, bien de chez nous
Hop cela ressemble un peu mais pas trop
Belle pâte brisée, traditionnelle, quelques lardons, des dés de munster, un appareil bien riche aux œufs, lait et crème, cuisson gemutlich, servie tiède
Un peu de salade verte
On est pas bien là ?
15,00€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Du jeudi 28 septembre au dimanche 01 octobre
Le bar où la dorade portion au barbecue
Simplement grillé
Herbes de Provence, citron, sel poivre
doucement grillé
Quelques pommes de terre aux herbes, légumes frais,
et c’est parti pour un voyage gustatif en toute simplicité
Le poisson entier en plat principal
28,90€
Menu Fraîcheur du marché du 26 au 29 Septembre inclus
Croque monsieur au jambon tradition et au Comté, béchamel légèrement truffée
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Magret de canard, chou rouge confit, crêpes de pommes de terre, jus aux derniers fruits rouges
16,00€
Confit de figues d’Alsace au piment de Cayenne, glace et crumble 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
