Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Depuis le 09 Juin votre restaurant est ouvert les Lundi Soir, mardi, mercredi, jeudi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 22.00€
Menu-carte autour d’un plat 26.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 36.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 45.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 59.00€
Entrées
Oie
Foie gras Tradition, Tradition à la marmelade de cerises et estragon du jardin
(+02.00€)
Saumon Label Rouge
Mariné, avocat épicé, crumble de noisettes, crème de raifort, crèpe de pommes de terre
Oeuf
Parfait, champignons à la crème et truffe d’été
Espadon
Carpaccio, condiment mangue curcuma, tartare de concombre au yaourt et coulis piquillos
Tomate
Concassée au basilic, Panna Cotta au Parmesan et jambon de Parme
Légumes du soleil
Tartelette au chèvre frais, crème d’ail confit
Plats
Maigre
En pavé, purée de patates douces, jus de coquillages à la citronelle
Gambas
Risotto aux courgettes, coulis au chorizo
Boeuf
Filet en croûte de champignons, sauce Dijonnaise à la moutarde violette, polenta gratinée (+02.00€)
Canard
Magret en cuisson douce, jus au Porto et épices, framboises fraîches
Veau
Picanha, girolles à la Provençale, jus corsé, gâteau de pommes de terre thym et citron
Desserts
Framboises
Palet praliné, biscuit Tonka et abricot
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie flambée au Grand-Marnier
Mirabelle
Financier, glace à la crème d’Isigny
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Ananas
Victoria, sabayon au Rhum d’ananas caramélisé, tuile à l’amande, sorbet
Millefeuille
Dentelle sésame aux framboises, crème Mascarpone au citron vert
Les Suggestions « Les Pins»
Assiettes Fraîcheur
Suggestion création selon l’humeur du Chef 19.00€ en entrée
Suggestion création selon l’humeur du Chef 24.00€ en plat
Poisson entier grillé
Poisson frais du marché du jour servi entier
Accompagné de légumes, pommes natures et beurre blanc 24.00€
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 19.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré à l’Emmenthal, sauce crème champignons 24.00€
Entrée à la carte 18.00€
Dessert à la carte 09.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 13,50€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 12,50€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
Notre formule Fraîcheur du Marché
Servie du Mardi 14 au Jeudi 16 Septembre 2021 à déjeuner
Mise en bouche de saison
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Velouté de potiron, champignons, lardons de canard et crème fouettée
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Granité d’attente
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Raviole ouverte aux poissons du jour, poireau safrané, sauce vin blanc
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Assiette de fromages affinés d’Alsace
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Nid d’abeille, salade d’agrumes
Prix des formules :
Plat suggestion en direct 16.00€
Entrée, plat suggestion 22.00€
Plat suggestion, fromages de notre plateau 22.00€
Plat suggestion, dessert suggestion 22.00€
Entrée, plat suggestion, fromages de notre plateau 24.50€
Entrée, plat suggestion, dessert suggestion 24.50€
Entrée, plat suggestion, fromages, dessert suggestion 28.50€
