Notre chef Raoul Hildenbrand avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.90€
Entrées
Foie Gras
De canard, chutney de saison et sa brioche toastée
Gravelax
En duo terre et mer, cœur de rumsteak et filet de truite, crème avocat/wasabi, gauffrette de panais
Cassolette
De la mer à la Sicilienne aux moules et au maigre, beau bouillon aux légumes
Oeuf Parfait
Fricassée de champignons, émulsion crème de Munster et lardons
Plats
Maigre
Filet poêlé, jus de coquillages safrané, tagliatelles à l’encre de seiche
Boeuf
Filet, de qualité, snacké, réduction de Porto et morilles, gâteau de pommes de terre truffé, légumes de saison
Agneau
Pavé de selle d’agneau basse température, jus au thym, purée de pommes de terre au beurre
Veau
Picanha en cuisson douce, purée de panais au chocolat blanc, sauce girolles à la crème
Quenelles 23.90€
A la farine de châtaignes, poêlées au beurre, butternut, marrons, fricassée de champignons, salade verte
Desserts
Marrons
Tartelette, crème de marrons, ganache à la vanille, éclats de marrons, sorbet orange sanguine
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Madagascar, glace vanille aux oeufs
Chocolat
Marquise glacée, crème anglaise et sorbet
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Dessert Création du jour
Demandez notre carte de glaces et sorbets artisanaux « Glace des Alpes »
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine 22.90€
Cochon/ Cordon bleu de porc taillé dans le carré, jambon tradition fumé supérieur, issu de porc né, élevé et transformé en Alsace, emmenthal, pané à l’anglaise, sauce crème champignons 25.90€
Choucroute/ royale aux neuf garnitures, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 23.90€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,90€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,90€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 15.40€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 19.40€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
La conserverie artisanale La Belle Iloise à Quiberon
Sardines à l’huile d’olives St-Georges 69 grammes 12,00€
Filets de maquereaux boites variés 112,5 grammes 14,50€
Sardines à l’huile d’olives St-Georges Millésimées de garde 2020 115 grammes 22,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande selon arrivage,
Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataf 78 grammes 12,00€
Notre pâté Henaff, ainsi que nos sardines et maquereaux sont accompagnés de pain, beurre salé ou non.
Suggestions Fraîcheur du jour
Suggestions Du Terroir
Quenelles de foie, sauce raifort, choucroute et pommes vapeur 19,90€
Suggestions fraîcheur du jour
Entrée
Siphon de pommes de terre truffées, poêlée de girolles, poitrine fumée snackée18,90€
Plat
Tournedos de paleron de boeuf purée de poireaux, sauce Bordelaise 24,90€
Menu Fraîcheur du marché
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat – dessert à 24.00€
du Mardi 20 au vendredi 23 Octobre inclus
Brick de poulet, fêta et taboulé maison
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Faux filet de bœuf snacké, sauce Bordelaise, légumes du moment, gratin de pommes de terre 16,00€
Choux à la crème de cacahuète, crème anglaise 08,00€
Nos produis à emporter
À commander 48 heures à l’avance
Tous nos produits sont faits maison.
Foie gras de canard sous vide en tranches ou en bloc
14,5€ les 100 grammes
Pâté en croûte de nos chefs, au foie gras, sous vide en tranches ou entier
11,0€ la tranche
39,0€ le kilo
Pour accompagner le foie gras et le pâté en croûte
Chutney aux saveurs d’hiver
Le pot de 250 grammes 14,0€
Consigne 5 €/pot
Saumon fumé « Label Rouge Ecosse » sous vide
En bloc 7,0€ les 100 grammes
En tranches 8,5€ les 100 grammes.
