Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les Lundi Soir, mardi, mercredi, jeudi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 22.00€
Menu-carte autour d’un plat 26.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 37.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 47.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 61.00€
Entrées
Foie Gras
Ballottine, condiment rhubarbe poivrée, brioche tiède
Saumon du Cercle Polaire
Tartare, oignons rouges, citron vert, marinade miel Walter à Stundwiller et soja, siphon tiède wasabi
Veau
Presskopf de tête et ris de veau, vierge de câpres et tomates
Asperges
Crème de petit pois et pointes d’asperges, buratta et jambon séché
Encornets
Comme une carbonara à la spinata piccante, œuf parfait de l’exploitation Gaestel
à Memmelshoffen, élevés en plein air
Plats
Lotte
En tronçon, croûte chorizo, tagliolini à l’encre de seiche et crème curry et coco
Sandre
Pavé snacké, étuvée d’épinards, petits pois et asperges, gnocchi aux herbes, crème de lard
Boeuf
Filet de bœuf, crème de morilles, purée de pommes de terre aux herbes (+02.00€)
Cochon
Abanico Ibérique, piperade de poivrons, polenta et chimichurri
Canard
Magret rôti, sauce au foie gras, choux vert frisé aux lentins de chêne
Tagliatelles
de la boulangerie Brunstein, à la Basquaise, légumes confits et olives, Tomme de la fromagerie de Mathieu à Neubourg (Végétarien)
Desserts
Tonka
Finger blanc manger à la Tonka, salade de fruits rouges
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie
Framboise
Entremet à la pistache et ganache montée
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Chocolat
Profiteroles au chocolat, sauce Baileys
Dampfnuddel
Au confit de rhubarbe, caramel et son sorbet
Les Suggestions « Les Pins»
Assiettes Fraîcheur
Suggestion du jour servie en entrée 19.00€
Suggestion du jour servie en plat 26.00€
Poisson entier grillé
Poisson frais du marché du jour servi entier
Accompagné de légumes, riz Basmati et beurre blanc selon marché
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 19.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré à l’Emmenthal, sauce crème champignons 24.00€
Tartare de bœuf/ préparé en cuisine par notre équipe de Qualité, accompagné de frites et salade verte 20.00€
Entrée à la carte 19.00€
Dessert à la carte 10.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 14,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 13,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 13.00€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 16.00€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
Notre formule Fraîcheur du Marché
Servie du Mardi 17 au jeudi 19 Mai 2022
à déjeuner
Mise en bouche de saison
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Salade au croustillant de chèvre et framboises
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Granité d’attente
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Suprême de poulet basse température, asperges rôties,
sauce forestière aux pleurotes, kaseknepfle
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Assiette de fromages affinés d’Alsace
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Tatin d’ananas, crème fouettée au citron vert
Prix des formules :
Plat suggestion en direct 16.00€
Entrée, plat suggestion 22.00€
Plat suggestion, fromages de notre plateau 22.00€
Plat suggestion, dessert suggestion 22.00€
Entrée, plat suggestion, fromages de notre plateau 24.50€
Entrée, plat suggestion, dessert suggestion 24.50€
Entrée, plat suggestion, fromages, dessert suggestion 28.50€
