Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.50€
Entrées
Foie Gras
De canard en ballotine, chutney à la figue et pain à la châtaigne
Escargots
En fricassée aux oignons doux et persil, feuilleté et crème d’ail
Potimarron
En velouté, foie gras poêlé, crumble à la noisette
Thon
En tataki, salade de choux au gingembre et hollandaise épicée
Oeuf Parfait
poêlée de champignons, siphon parmesan et huile de truffes
Plats
Sandre
En pavé rôti, étuvée de poireaux, velouté à la truffe et tagliatelles
Boeuf
Filet comme un Rossini sauce bordelaise, purée de pommes de terre
Canard
Magret en cuisson douce, pommes rattes sautées au butternut, jus au miel
Veau
Fondant de paleron à la crème de morilles, spaetzele
Käsekneppfle 23.90€
A la crème et champignons, oignons confit, salade verte
Desserts
Dampfnuddel
A la compote de pommes cannelle, sauce caramel
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Chocolat
Fondant au chocolat à la passion, crème anglaise et son sorbet
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Pavlova
A l’ananas confit, sorbet coco et ganache montée au Rhum
Demandez notre carte de glaces et sorbets artisanaux « Glace des Alpes »
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 21.00€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Choucroute/ royale aux six viandes, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 21.90€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 14.80€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 18.80€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataff
Petite boite individuelle de 78 grammes 12,00€/la boîte
Les sardines à l’huile d’olive de la conserverie Gonidec à Concarneau 12,00€/la boîte
Préparées à la main 87 grammes de bonheur
Chaque produit accompagné de pain, beurre salé
Suggestions Fraîcheur du jour
Ceviche de crevettes, crémeux d’avocats (entrée) 19.90€
Bourride de lotte, pommes vapeur 26.90€
Onglet de boeuf, Bordelaise à l’échalote, pommes frites 24.90€
Suggestions du Terroir
Rognons de veau à la crème, spaetzle 19,90€
Menu Fraîcheur du marché
du Mardi 11 au Vendredi 14 Février inclus
Poireaux vinaigrette à l’ancienne, œuf parfait et jambon de Vendée
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Suprême de poulet en cuisson douce, jus à la Thaï, riz cantonnais 16,00€
Crème caramel 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Cette dernière sera de retour au printemps…
