Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous propose un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.00€
Entrées
Foie Gras
de canard, bruschetta d’oignons et chutney fraise-raifort
Thon
tartare mariné au curcuma, crème brûlée aux petits pois et estragon
Crevettes
grosses crevettes rôties, brunoise de légumes à la coriandre et bisque froide
Cailles
suprêmes panés aux bretzels, siphon de polenta et huile d’herbes
Mozzarella
de chez fromagerie Mathieu à Neubourg, revisitée au basilic
et concassée de tomates cerises et oignons
Plats
Bar
filet juste poêlé, cannelloni à la ratatouille au Parmesan, vierge au pesto de pistache
Sébaste
pavé snacké, wok de légumes un peu épicé, beurre blanc aux œufs de poissons
Boeuf
filet rôti, crumble à l’ail, crème de morilles et poêlée de rattes aux légumes
Veau
picanha en cuisson douce, concassée de tomates, jus aux olives et frites de panisse
Canard
magret en cuisson basse température, confit de pommes de terre et échalotes,
sauce betteraves et mûres
Lasagnes 23.90€
fabrication artisanale, de chez Brunstein, aux légumes du soleil et chèvre, salade verte composée
Desserts
La Framboise
sablé breton, crème anglaise montée a l’anis et confit de framboises
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Sainte Lucie
Pavlova
aux abricots caramélisés, glace amandine, Chantilly à la fève de tonka
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Chocolat
mille-feuille croustillant, cerise amarena et mousse légère
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 21.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré à l’Emmenthal, sauce crème champignons 25.90€
Tartare/ de bœuf, frites et salade verte
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 14.80€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 18.80€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison
Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Suggestions Fraîcheur du jour
Pâté en croûte à la façon du chef au foie gras, crudités
Version entrée 19,00€
Version plat 24,00€
Dorade grillée entière, sauce beurre blanc, riz 26,00€
Tête de veau, sauce gribiche, pommes vapeur 19,90€
Menu Fraîcheur du marché
Menu Fraîcheur du marché du 23 au 26 Mai inclus
Tataki de bœuf, salade de légumes, Émulsion Fourme d’Ambert
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Suprême de poulet aux girolles, gnocchis de betterave rouge 16,00€
Fruits de saison Melba 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
Cuisine du Terroir,
Cuisine de nos Grands-Mères
Chaque semaine en complément de notre carte habituelle, nous vous proposons un plat mijoté issu de notre patrimoine culinaire à un prix doux de 19,90€.
Du 6 au 11 juin 2023
La Salade de pot au feu aux carottes
Comme la faisait « Mamie »
Ingrédient principal, du bœuf, un beau morceau de paleron cuit comme un pot au feu ; un bon bouillon, légumes frais, aromates, des carottes un peu plus que d’habitudes, des belles des vraies de chez nous. On cuit le tout ensemble, tout doucement, on prend son temps, on n’oublie pas de sortir les carottes et le céleri en cours de cuisson, On coupe le tout au couteau finement en fin de cuisson, quelques oignons finement hachés, cornichons, bonne vinaigrette alsacienne au Melfor, moutarde forte, persil haché
Un plat unique rehaussé par quelques pommes sautées, un pur délice
En entrée 13,00€
En plat principal avec pommes sautées 19,90€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse,
Eric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Les jeudis soir, vendredis toute la journée, ainsi que les samedis soir et dimanches midi.
Inauguration officielle du millésime 2023
Jeudi de l’Ascension 18 mai 20023,
Le retour aux sources,
La vie est belle et mérite d’être vécue, je vous le dis,
on commence fort,
La thèmologie de cette année est lancée,
Brochettes d’onglet de bœuf Du 8 au 11 juin 2023
Un plat mariant le traditionnel à l’original sous une pointe estivale L’onglet de bœuf d’une manière différente Une brochette de viande fine et sélectionnée, coupée en fines tranches, le tout rehaussée, de tomates fraîches, poivrons et oignons En sauce, au choix Traditionnelle échalote, corsée au poivre, ou subtile aux girolles fraîches Quelques pommes de terre rissolées au paprika doux,Le tout agrémenté d’une bohémienne de légumes frais. 320/350 grammes de viande/brochette
Une cuisson saignante, rosé au maximum sur notre barbecue Un pur plaisir
26,00€/personne
