Programme Holtzhiesel
Pour la clôture saisonnière du Holtzhiesel
Jeudi 21 midi et soir, Vendredi 22 midi et soir et dimanche 24 à déjeuner
Commence à faire frisquet dehors
Un clin d’œil italien
Un caquelon fin et gourmand
Une création, Des Pâtes de Gragnano. IGP, Pâtes à la semoule de blé dur, top
Oignons frais, ciselés, pointe d’ail, un ail fumé et mariné, depuis 8 semaines, et un tout petit peu de frais,revenus à l’huile d’olives,
Quelques champignons, Émincé de Coppa, Pancetta, jambon Speck, juste saisi, Concassée de tomates, Basilic haché
On mélange le tout intimement et amoureusement,Un coup de poivre du moulin, Un peu, ou plus, de fromage râpé
Un caquelon seul ou à partager, 2/3/4 voir plus Pas gratiné, goûtu,
19,90€/ personne
Alors hop pour une dernière 2024,
À gueter bi same
Schmoutz
NOEL 2024
Les 25 Décembre Déjeuner et 26 Décembre à déjeuner
Velouté de patates douces, salpicon de crevettes
O o O o O
Foie gras de canard truffé, pain à la châtaignegrillé, chutney figues
O o O o O
Ballottine de bar poché, velouté de coquillages au Noilly Prat, nouilles fines
O o O o O
Suprême de chapon en cuisson douce, crème de morilles,
purée de pommes de terre
O o O o O
Traditionnelle Forêt Noire au vieux Kirsch, crème montée à la mascarpone
Prix des menus :
Mise en bouche – Entrée – Viande – Dessert 49.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Dessert 53.00 €
Mise en bouche – Poisson –Viande – Dessert 57.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert 63.50 €
Supplément plateau de fromage : 08.50 €
MENU ENFANT
Foie gras de canard
O o O o O
Filet de bar, purée de potimarron
O o O o O
Suprême de chapon, crème de champignons, spaetzele
O o O o O
Entremet de Noël
Ou
Crème glacée
Prix des menus enfants :
Mise en bouche – Entrée – Poisson ou Viande – Dessert 18.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande-Dessert 25.00 €
Saint-Sylvestre 2024
Menu
Cône au saumon fumé et mousse de foie gras
Crème brûlée au choux-fleur, crâbe au curry et bisque à la coriandre
L’œuf dit parfait, émulsion au parmesan, râpé de truffes et croûtons
Saint-Jacques snackées, conchiglioni farcie aux légumes et chorizo, crème à l’ail
Granité au Crémant d’Alsace
Suprême de pigeon au foie gras en crépine, jus de braisage
et purée de potimarron
Fromage affiné du Nord
Tartare d’ananas confit au caramel, ganache au Rhum, sorbet coco
Prix du Menu 115.00€
Forfait Boissons composé d’un apéritif Maison, de quatre verres de vins associés aux mets, d’une coupe de Champagne pour célebrer la nouvelle année, d’une eau minérale ainsi que d’une boisson chaude
40.00€ par personne
1er Janvier 2025
Merveilleuse Année 2025
Menu
Mise en bouche du 1er de l’an
Nage de gambas aux légumes, à la Thaï
Filet de sandre aux champignons façon Matelotte, tagliatelles
Picanha de veau basse température, crème de morilles, spaetzele et poêlée de légumes
Entremet poire chocolat, sauce caramel
Prix des menus :
Mise en bouche – Entrée – Viande – Dessert 49.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Dessert 53.00 €
Mise en bouche – Poisson –Viande – Dessert 57.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert 63.50 €
Supplément plateau de fromage : 08.50 €
