Notre chef Christian Acker avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.50€
Entrées
Foie Gras
De canard en ballottine, chutney et gel figues, brioche tiède
Crabe
Emietté au curry et citron vert, crème brûlée choux fleur, sauce pimentée
Saumon
Fumé maison, blinis de patates douces, mâche à la vinaigrette au raifort Raifalsa
Canard
Raviole, velouté de panais et nuage aux marrons
Oeuf Parfait
Fricassée de champignons, siphon oignons doux et huile de truffes
Plats
Bar
Pavé snacké, risotto aux coquillages safranné
Sandre
Quenelles aux champignons, velouté au Crémant d’Alsace et tagliatelles
Boeuf
Filet à la crème de morilles, confit de pommes de terre à l’échalote
Pintade
Suprême en cuisson douce, foie gras poêlé, purée de panais, jus aux senteurs de fêtes
Cerf
Fondant de paleron, sauce poivrade, knepfles de potimarron et choux rouge
Tagliatelles 23.90€
Boulangères, poêlée de champignons et butternut, crème de Parmesan
Desserts
Dampfnuddel
Aux pommes caramélisées, sauce caramel, glace cannelle
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Pomme de Pin
Au chocolat, crumble noisettes, crème praliné
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Marrons
Croustillant aux vermicelles, segments et sorbet orange
Demandez notre carte de glaces et sorbets artisanaux « Glace des Alpes »
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 21.00€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Boeuf/ Tartare, frites fraîches, salade 23.00€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,00€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,00€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 14.80€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 18.80€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous êtes Végetariens, Végan, faites nous part de vos envies,
nous vous élaborerons un menu rien que pour vous.
Vous aimeriez manger hypocalorique, diététique, nous sommes à votre entière disposition.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataff
Petite boite individuelle de 78 grammes 12,00€/la boîte
Les sardines à l’huile d’olive de la conserverie Gonidec à Concarneau 12,00€/la boîte
Préparées à la main 87 grammes de bonheur
Chaque produit accompagné de pain, beurre salé
Suggestions Fraîcheur du jour
Terrine de campagne aux pistaches et amandes, salade Waldorf chutney de figues(entrée)19,90€
Feuillantine d’escargots aux champignons, spinata, bouquet de mâche 19,90€
Filet de dorade, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et au citron, jus de viande. 29,90€
Onglet de veau, crème de morilles, spaetzele 24,90€
Suggestions du Terroir
Blanquette de veau, riz 20,90€
Menu Fraîcheur du marché
du Mardi 19 au Vendredi 22 Novembre inclus
Accras de poissons au curry rouge, salade de choux blanc
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Joues de porc à la bourguignonne, purée grand-mère, carottes au miel 16,00€
Profiteroles, sauce chocolat 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Pour la clôture saisonnière du Holtzhiesel
Jeudi 21 midi et soir, Vendredi 22 midi et soir et dimanche 24 à déjeuner
Commence à faire frisquet dehors
Un clin d’œil italien
Un caquelon fin et gourmand
Une création, Des Pâtes de Gragnano. IGP, Pâtes à la semoule de blé dur, top
Oignons frais, ciselés, pointe d’ail, un ail fumé et mariné, depuis 8 semaines, et un tout petit peu de frais,revenus à l’huile d’olives,
Quelques champignons, Émincé de Coppa, Pancetta, jambon Speck, juste saisi, Concassée de tomates, Basilic haché
On mélange le tout intimement et amoureusement,Un coup de poivre du moulin, Un peu, ou plus, de fromage râpé
Un caquelon seul ou à partager, 2/3/4 voir plus Pas gratiné, goûtu,
19,90€/ personne
Alors hop pour une dernière 2024,
À gueter bi same
Schmoutz
