Notre chef Stephane Zinck avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.50€
Entrées
Foie Gras
De canard en ballotine, chutney de saison et son kougelhopf maison
Bar
En tartare comme un bœuf, œufs de truites
Saumon
En gravelax aux agrumes et chiffonade de fenouil, menthe et citron
Oeuf Parfait
carpacccio de Serrano, roquette, copeaux de Manchego
Plats
Cabillaud
Dos pôché, paprika fumé, risotto de crozets crémeux aux légumes
Boeuf
Filet, shitakés frais juste poêlés, écrasé de pommes de terre au beurre
Agneau
Carré à l’ail des ours, beurre fondu, gratin de pommes de terre et courgettes
Veau
Jarret en cuisson longue, sauce Aurore, pâtes artisanales « Les Savoureuses »
Buewespäetzele 23.90€
A la crème d’échalotes, croûtons, crème fraîche, salade verte
Desserts
Apffelkiechele
A l’ancienne, sucre semoule et cannelle, glace noisette
Cardamome
Crème brûlée à la cardamome
Chocolat
Mousse au chocolat noir traditionnelle
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Omelette Norvégienne
Traditionnelle, flambée en salle
Demandez notre carte de glaces et sorbets artisanaux « Glace des Alpes »
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine 22.90€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Choucroute/ royale aux neuf garnitures, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 23.90€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,50€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,50€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 15.40€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 19.40€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataff
Petite boite individuelle de 78 grammes 12,00€/la boîte
Les sardines à l’huile d’olive de la conserverie Gonidec à Concarneau 12,00€/la boîte
Préparées à la main 87 grammes de bonheur
Chaque produit accompagné de pain, beurre salé
Suggestions Fraîcheur du jour
Salade de pissenlits, œuf parfait, croûtons et lardons (entrée) 19.90€
Dorade entière aux légumes printaniers, beurre blanc 28.90€
Pavé de chevreuil, sauce Grand Veneur, spaetzle 28.90€
Suggestions du Terroir
Blanquette de veau à l’ancienne et son riz 19,90€
Menu Fraîcheur du marché
du Mardi 25 au Vendredi 28 Mars inclus
Salade de champignons frais, sauce aigrelette au vinaigre Balsamique
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Gigot d’agneau, jus au thym et ses cocos blancs aux petits légumes 16,00€
Cake moelleux à la noisette et sa glace associée 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat dessert à 24.00€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Cette dernière sera de retour au printemps…
