Le monde évolue et nous aussi ! Découvrez notre menu disponible à emporter.
PIN’S DRIVE
#pinsdrive
Bonne nouvelle votre Pin’s drive ouvert les lundi soir, mardi midi et soir, mercredi midi et soir, jeudi midi et soir, samedi soir et dimanche midi. Plats à réserver 24 Heures à l’avance.
Ainsi que Lundi 01er Novembre à déjeuner
Nos formules « Jardin de Bacchus» du Marché
Menu-carte « Entrées en plat unique » 21.00€
Menu-carte autour d’un plat 24.00€
Menu-carte entrée-plat ou plat-fromage ou plat -dessert 33.00€
Menu-carte entrée-plat-fromage ou entrée-plat-dessert 42.00€
Menu-carte entrée-poisson-viande-fromage-dessert 56.00€
Entrées
Foie gras
Ballottine, chutney aux figues, fragments d’épices à pain d’épices et brioche tiède (+02.00€)
Saumon
Gravelax, avocat épicé, crème de raifort et crêpe de pomme de terre
Oeuf
Dit Parfait aux ravioles de champignons et siphon Parmesan
Potiron
Velouté, chorizo Ibérique grillé, crème de chèvre
Gambas
Croustillantes, condiment mangue-curcuma et salade Asiatique
Plats
Bar
En ballottine aux herbes, riz Vénéré aux légumes, crème safranée
Sandre
Pavé snacké , quelques champignons du moment, purée de potimaron et crème de lard
Canette
La poitrine en cuisson basse température en croûte de fruits secs, purée de céleri et jus au poivre
Boeuf
Tournedos au crumble de pignons de pins, sauce Bordelaise et pressé de pommes de terre à la truffe (+02.00€)
Veau
Picanha à la crème de morilles, kneppfle de fromage blanc aux herbes
Légumes
D’hiver en feuilleté, confit d’échalotes, bouillon de légumes au curry (Végétarien)
Cochon
Pluma Ibérique rôtie, jus à la Licorne Black, galettes de pomme de terre, confit d’échalotes
Desserts
Poire
Pochée, streussel aux amandes et crème Diplomate
Fruits Exotiques
Tartare de fruits exotiques, ganache montée chocolat blanc et dentelle
Dampfnuddel
Pommes poêlées au caramel, glace cannelle
Pomme de Pins
Trompe l’oeil au chocolat et marrons
Les Suggestions « Les Pins»
Assiettes Fraîcheur
Suggestion création selon l’humeur du Chef 19.00€
Tartare de Boeuf/ salade du marché et frites
Poisson entier grillé
Poisson frais du marché du jour servi entier
Accompagné de légumes, pommes natures et beurre blanc 22.00€
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine (Médaille d’Or Bouchée à la Reine d ‘Alsace 2018) 19.00€
Veau/Cordon bleu taillé dans le carré au Cantal, sauce crème champignons 24.00€
Possibilité d’avoir le plat principal en portion enfant Prix du menu Enfant 20,00€
Prise de réservation jusqu’à 24 heures à l’avance
Merci de passer commande par mail sous contact@hotelrestaurantlespinshaguenau.com
ou par SMS au 0615596787
Retrait des commandes : de 10 heures à 12 heures et de 17 heures à 19 heures.
Merveilleuse semaine à toutes et à tous…
Elisabeth & Eric
Notre formule Fraîcheur du Marché
Notre formuleFraîcheur du Marché
Servie les Mardi 30 Novembre au jeudi 02 Décembre 2021 à déjeuner
Mise en bouche de saison
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Salade d’endives aux pommes, Comté et jambon de Parme, vinaigrette au Miel
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Granité d’attente
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Cromesquis de joues de bœuf comme une Daube, purée de panais et noisettes
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Assiette de fromages affinés d’Alsace
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Poire confite, crumble Spéculos et crème Mascarpone Tonka
Prix des formules :
Plat suggestion en direct 16.00€
Entrée, plat suggestion 22.00€
Plat suggestion, fromages de notre plateau 22.00€
Plat suggestion, dessert suggestion 22.00€
Entrée, plat suggestion, fromages de notre plateau 24.50€
Entrée, plat suggestion, dessert suggestion 24.50€
Entrée, plat suggestion, fromages, dessert suggestion 28.50€
Plats et menu emporter
Les 24 ;25 ;26 Décembre 2021
Mise en bouche
En entrées
- – Foie gras de canard et terrine, caramel d’agrumes et chutney potimarron
- éviche de bar, jus Verde, légumes croquants et granola salé
Poissons
- édaillon de lotte en Viennoise de noisettes, crémeux de choux-fleur, beurre Nantais safranné
- allotine de truite rose aux écrevisses, tagliatelles aux cèpes, sauce Matelotte
Viandes
- aille farcie aux champignons façon Wellington, knepfle de potimaron et jus aux épices
- arré de veau rôti entier, condiment oignons rouges, purée de Vittelotte à l’huile de noisette et jus truffé
Desserts
- ablé chocolat caramel cacahuète, ganache montée à la fève de Tonka
- ûche de Noël façon cheesecake exotique et sa Minestrone de fruits au Rhum
Prix des menus :
Mise en bouche – Entrée – Viande – Dessert 42.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Dessert 46.00 €
Mise en bouche – Poisson –Viande – Dessert 50.00 €
Mise en bouche – Entrée – Poisson – Viande – Dessert 54.00 €
Plats préparés et servis en liaison froide, prêt à réchauffer en portions individuelles
Saumon du cercle polaire fumé maison 08,00€ les 100 grammes
Entier ou tranché sous-vide
Terrine de foie gras de canard « tradition » 12,00€ les 100 grammes
En bloc ou tranché sous-vide
Pâté en croûte du chef veau-volailles et foie gras 04,50€ les 100 grammes
Entier ou tranché sous-vide
