Menu Dominical
Bonne Fête ANNE
Dimanche, le 26 Juillet 2026
Supplément fromage 8,50€
48,90€ / personne
Programme estival Holtzhiesel 2026
Programme de l’ouverture Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir, Les vendredis midi et soir, Les samedis soir, ainsi que dimanches midi
Hors événements particuliers.
Mercredi 22 juillet à partir de 19 heures
Découvrez les Vins de Cleebourg
Afin de fêter dignement les accessit des dernières semaines et mois de la Cave Vinicole de Cleebourg, Nous vous proposons une soirée bucolique, entre tradition et terroir. Une seule et unique soirée cette année,
Sous forme de buffet pour commencer à déguster dès l’apéritif, et ensuite en entrée
Jambon à l’os, et séché, Poitrine cuite fumée et salée, Pâté en croûte, et campagne, Presskopf grand-maman, Salade de museau, Salade de cervelas aux cornichons,
Mousse de canard, Filets de harengs à l’alsacienne, Saumon fumé, oignons, œufs durs, câpres,
Rollmops au vinaigre, Filets de truites fumés, émulsion de raifort,
Salade de pommes de terre, Crudités et cuidités, Moutardes et raiforts de chez Alélor à Mietesheim,
Déclinaison de pains, Boulangerie Francis, Haguenau.
En plat chaud,
Filet mignon de porc en croûte, Sauce brune mijotée au foie gras de canard,
Quelques légumes, Pommes sautées.
Un peu de fromages Vache et chèvre,, Frais, affiné, bleu, et même en type tome.
Fraises et chocolat pour finir en douceur.
Les vins proposés à cette soirée, seront une large palette de ces vins primés, tant effervescents que tranquilles. Ne vous inquiétez pas l’offre sera judicieuse, réfléchie, mais surtout gustative et atypique.
Cette soirée comprend, L’ensemble des mets, des boissons avec et sans alcool, à discrétion bien sûr et les boissons chaudes.
L’animation et présentation des vins sera assurée par Franck Spielmann, directeur de la cave et viticulteur, Olivier Kreutzberger, œnologue de la cave, ainsi que la remarquable Carole Renckert, connue en France et Navarre, mais surtout en Alsace du Nord.
Un prix doux, Chiffre érotiquement connu.
69,00€/personne.
23,24,25 et 26 juillet
Les Grenouilles,….
Le retour, tellement demandées, Un plaisir, et un vrai et pur plaisir
Cuisson, assaisonnement, ajouts de produits frais, là est la différence,
Nos cuisses doivent être charnues,
Belles, conséquentes, opulentes,
Un cuisson modérée, tout doucement sans violence,
Huile d’olive, ail frais, sans le germe, juste haché, échalotes finement ciselées, tomates fraîches, sans peau et pépins, juste en brunoise, herbes fraîches, persil, ciboulette, cerfeuil, … Du beurre, du bon gras Un quartier de citron en garniture pour apporter une pointe d’acidité
Rien besoin de plus, avoir besoin,
À déguster vraiment sans modération
19,90€ la portion en entrée
25,90€ en plat principal
30 et 31 juillet 01er et 02 août
Les Rips de cochons au barbecue
Beaux morceaux individuels de 550/650 grammes
Salés, précuits puis saisis avec un subtil mélange d’épices et d’huile d’olives
À manger avec les « doigts »
Une bohémienne de légumes, des pommes de terre juste grillées aux herbes
Un moment autre au cœur de l’été
24,90€
06, 07, 08 et 09 août
Les crevettes au BBQ et pâtes italiennes
Un air différent
Pâtes italiennes de haute qualité,
Un subtil mélange, aux légumes frais,
Grosses crevettes juste saisies, au barbecue, ail, échalotes, basilic,
persil, huile olives, quelques dés de tomates,
Le tout sur un lit de pâtes juste à tomber, par terre, un peu revenues à l’huile d’olives elles aussi, et rehaussées de ces quelques légumes en julienne,
Un délice, un air de vacances, manque juste la mer,
Les « grosses » crevettes sont décortiquées, sauf la tête et la queue,…..faut pas déconner non plus ? Un pur bonheur
29,90€
Hôtel et restaurant ouverts toute l’année.
Fermeture hebdomadaire du restaurant les lundis
samedis midi et dimanches au soir
Programme estival Holtzhiesel 2026
Restaurant fermé pour congé estival du lundi 10 au mardi 18 août 2026 inclus.
20, 21, 22, 23 août
Festival du Houblon
Plat traditionnel, Jarret XXL, braisé et saisi,
Un peu plus lourd que la normale,
Sur un lit de chou à choucroute, ou non
2 versions sauces et garnitures :
Pommes natures ou pommes sautées
Sauce brune au miel ou sauce raifort de Mietesheim à l’ancienne, ou simplement moutarde Allelor
24,90€
27, 28, 29, 30 août
Les moules à la plancha à ma manière
On vous propose une manière différente de consommer ces dernières
Des moules, c’est la pleine saison, elles sont au top, pas trop grasses, bien charnues
Échalotes et ail frais finement ciselé, revenus à l’huile d’olives sans coloration, on rajoute les moules, persil et cerfeuil haché, une pointe de beurre, on remue constamment
Les moules vont s’ouvrir doucement avec leur jus de cuisson et les aromates vont se mélanger à elles intimement
Un peu de poivre du moulin bien mélangé
Dès que les moules sont presque cuites
On déglace légèrement avec une pointe de vin blanc sec, un peu de crème fraîche pour apporter un peu de liant
On re mélange le tout
Sur assiette bien chaude, on parsème un peu d’herbes fraîches
À déguster sans modération accompagnées de frites
La portion en entrée sans frites 17,90€/personne
La portion en plat avec frites 23,90€/personne
Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir
Les vendredis midi et soir
Les samedis soir, ainsi que dimanches midi.
Nos produis à emporter
À commander 48 heures à l’avance
Tous nos produits sont faits maison.
Foie gras de canard sous vide en tranches ou en bloc
14,5€ les 100 grammes
Pâté en croûte de nos chefs, au foie gras, sous vide en tranches ou entier
11,0€ la tranche
39,0€ le kilo
Pour accompagner le foie gras et le pâté en croûte
Chutney aux saveurs d’hiver
Le pot de 250 grammes 14,0€
Consigne 5 €/pot
Saumon fumé « Label Rouge Ecosse » sous vide
En bloc 7,0€ les 100 grammes
En tranches 8,5€ les 100 grammes.
