Menu Dominical
Bonne Fête Bertrand
Dimanche, le 06 Septembre 2026
Mise en bouche de saison
O o O o O
Bonne Fête Bertrand
Dimanche, le 06 septembre 2026
Mise en bouche de saison
O o O o O
Cassolette de moules safranées
O o O o O
Magret de canard, sauce framboises, choux romanesco, spatzele
O o O o O
Nage d’ananas aux quatre épices, granité Pina Colada
O o O o O
Supplément fromage 8,50€
48,90€ / personne
Programme estival Holtzhiesel 2026
Programme de l’ouverture Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir, Les vendredis midi et soir, Les samedis soir, ainsi que dimanches midi Hors événements particuliers.
03, 04, 05 et 06 Septembre
La Côte de Boeuf
Origine Irlande
Superbes pièces de 350 grammes environ
La côte de bœuf au beurre, en cuisson douce,….
Du bœuf et du beurre, beaucoup de beurre pour la cuisson……
Des produits de Qualité, bons et goûteux
Individuelle environ 350 grammes Cuite doucement en ma méga poêle
Sauce Roquefort à la crème, Beurre à l’ail et fines herbes,
ou sauce marchand de vin, au choix,
Ou simplement nature pour les inconditionnels
Moi j’opte pour le Roquefort, un délice, original
Une poêlée de légumes de saison
Quelques pommes de terre rissolées,
Un plaisir solitaire à partager autour d’une table
31,90€/personne
10, 11, 12 et 13 Septembre
Les Grenouilles,….
Le retour, tome 3 pour 2026, le dernier cette année
Un plaisir, et un vrai et pur plaisir
Cuisson, assaisonnement, ajouts de produits frais, là est la différence,
Nos cuisses doivent être charnues,
Belles, conséquentes, opulentes,
Une cuisson modérée, tout doucement sans violence,
Huile d’olive, ail frais, sans le germe, juste haché, échalotes finement ciselées, tomates fraîches, sans peau et pépins, juste en brunoise, herbes fraîches, persil, ciboulette, cerfeuil, …. Du beurre, du bon gras
Un quartier de citron en garniture pour apporter une pointe d’acidité
Rien besoin de plus, avoir besoin,
19,90€ la portion en entrée
25,90€ la portion en plat principal
17, 18, 19 et 20 Septembre
Les Rognons de Veau
Un des abats phare du rayon triperie,
Un beau rognon bien dénervé et dégraissé,
Émincé pas trop fin,
Deux sauces au choix,
Traditionnelle, sauce crème à l’ancienne, champignons de Paris frais, une pointe de moutarde, juste une pointe,
Ou
Poivre vert, un vrai jus de veau, bien corsé, quelques baies de poivre, mais pas trop, et le tout rehaussé par un peu de beurre pour adoucir le tout,
Quelques légumes, une vraie purée maison, au beurre, bien sûr,
Un vrai plat de gourmet et gourmand à partager autour d’une tablée humaine
26,90€/personne
24, 25, 26 et 27 Septembre
Le Pin’s Bowl
Le retour de ce plat devenu emblématique,
Rencontre de le cuisine Alsacienne avec l’Asie
La cuisine fusion pas seulement dans l’air du temps,
Un voyage sensoriel le temps d’un repas,
Émincé fin de bœuf, dans le cœur du rumsteack, cuisson courte, belles grosses crevettes décortiquées, juste saisies, quelques légumes de chez nous ou d’ailleurs finement coupés, champignons séchés ou frais (selon arrivage), nouilles chinoises, bouillon parfumé, épices et saveurs asiatiques ….herbes fraîches
Un subtil mariage de saveurs, cuissons pour un plat haut en couleurs,
24,90€/personne
Le Holtzhiesel est ouvert :
Selon conditions météorologiques,
Les jeudis midi et soir
Les vendredis midi et soir
Les samedis soir, ainsi que dimanches midi.
Nos produis à emporter
À commander 48 heures à l’avance
Tous nos produits sont faits maison.
Foie gras de canard sous vide en tranches ou en bloc
14,5€ les 100 grammes
Pâté en croûte de nos chefs, au foie gras, sous vide en tranches ou entier
11,0€ la tranche
39,0€ le kilo
Pour accompagner le foie gras et le pâté en croûte
Chutney aux saveurs d’hiver
Le pot de 250 grammes 14,0€
Consigne 5 €/pot
Saumon fumé « Label Rouge Ecosse » sous vide
En bloc 7,0€ les 100 grammes
En tranches 8,5€ les 100 grammes.
