Notre chef Raoul Hildenbrand avec l’ensemble de son équipe vous proposent un mélange de cuisine traditionnelle bourgeoise Française, innovante et Alsacienne. Nos formules seront modifiées au fil des saisons selon l’arrivage du marché et les saisons
Renseignez-vous sur nos formules du marché de la semaine ainsi que nos soirées à thèmes!
Votre restaurant est ouvert les mardi, mercredi, jeudi et vendredi toute la journée, samedi soir et dimanche midi. Restaurant accessible en fauteuil roulant, toilettes à l’étage.
L’ensemble de nos plats sont faits maison.
Notre carte « Jardin de Bacchus» du Marché
Entrées 18,90€
Entrées Version Plat 24.90€
Plats 29.90€
Plat Végétarien 23.90€
Douceurs 11.90€
Entrées
Foie Gras
De canard en ballottine, chutney de saison et sa brioche toastée
Lieu Jaune
En gravelax, agrumes et baies roses, salade de choux croquant, crème de betteraves
Boeuf
En raviole aux petits légumes, jus corsé aux herbes
Cromesquis
Ris de veau et grenouilles, cremeux de panais
Plats
Rascasse
Filets poêlés, risotto aux petits légumes, coulis de crustacés
Boeuf
Filet poêlé façon Rossini, palets de pommes de terre fondante, sauce Périgourdine
Agneau
Carré en cuisson douce façon Champvallon, jus d’agneau
Veau
Piccanha basse température, purée de patates douces, sauce cidre aux morilles
Risotto 23.90€
Crémeux aux petits légumes de saison, fricassée de champignons
Desserts
Quetsches
Dampfnuddel, compotée aux épices et glace cannelle
Vanille
Crème brûlée à la vanille de Madagascar, glace vanille
Chocolat
En fondant, crème anglaise, glace vanille
Café Gourmand
Selon l’humeur du chef
Poire
Pôchée au sirop, farcie à la ganache fève de tonka et ses vermicelles crème de marrons
Demandez notre carte de glaces et sorbets artisanaux « Glace des Alpes »
Alsace Terroir
Bouchée à la Reine 22.90€
Veau/ cordon bleu de veau taillé dans le carré, jambon, emmenthal, pané, sauce crème champignons 25.90€
Choucroute/ royale aux neuf garnitures, pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa 23.90€
Nos Viandes Maturées
Entrecôte ou Faux filet maturé 15,50€les 100 grammes
Côte de bœuf maturée 14,50€les 100 grammes
Toutes nos viandes sont maturées au minimum 3 semaines…
Nos chefs de cuisine vous proposent des dégustations de viande maturée 5 à 6 semaines…
Arrivage et maturation selon disponibilités, c’est pour cela que nous restons tributaires des consommations et sommes susceptibles d’être en rupture de certains morceaux choisis…
Nous vous proposons une sélection de viandes prêtes à être découpées nettes sans parures…
Avec un minimum de 200 grammes, afin de garantir une cuisson plus adaptée, c’est vous qui choisissez la taille de votre pièce d’exception…
Chaque formule peut être accompagnée d’un forfait boissons
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), un verre de vin sélection,
une eau ainsi qu’un café 15.40€
– un apéritif au choix (hors Champagne et Vendanges Tardives), deux verres de vin sélection, une eau ainsi qu’un café 19.40€
Tributaires du marché, travaillant les produits frais, notre carte peut avoir un manquant, merci de votre compréhension
En cas d’allergies, veuillez nous en faire part, des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats vous seront transmises par nos soins.
Vous n’arrivez pas à terminer vos plats, aucun soucis, vous pourrez les emporter sur demande.
À déguster en apéritif ou en entrée,
en solo ou à plusieurs
Jambon sélection de la maison Des produits artisanaux, authentiques, d’origines diverses
La petite planche découverte pour 1/2 personnes 8,50€
La planche découverte pour 3/4 personnes 16,00€
La conserverie artisanale La Belle Iloise à Quiberon
Sardines à l’huile d’olives St-Georges 69 grammes 12,00€
Filets de maquereaux boites variés 112,5 grammes 14,50€
Sardines à l’huile d’olives St-Georges Millésimées de garde 2020 115 grammes 22,00€
Le Pâté Hénaff traditionnel ou Le Pâté de foie au sel de Guérande selon arrivage,
Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataf 78 grammes 12,00€
Notre pâté Henaff, ainsi que nos sardines et maquereaux sont accompagnés de pain, beurre salé ou non.
Suggestions Fraîcheur du jour
Entrées
Velouté de cèpes, œuf parfait, noisettes torréfiées, croûtons
et huile de truffe blanche 18,90€
Plats
Carré de veau façon Maître d’hôtel, sauce forestière, spaetzele 24,90€
Suggestions du Terroir
Galettes de viande, fondue d’oignons, sauce Bordelaise, pommes sautées 19,90€
Menu Fraîcheur du marché
du Mardi 21 au vendredi 24 Octobre inclus
Tarte tatin, chèvre, oignons, salade tiède aux cèpes
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Souris d’agneau braisée, petit jus au thym, ragoût de haricots coco 16,00€
Strudel aux pommes, crème anglaise 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat – dessert à 24.00€
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Dans la cabane du Pin’S, notre Wood-House version locale sur notre terrasse, Éric Fuchs aux commandes, toujours en complément de notre carte habituelle, et de notre superbe team habituelle,
Les suggestions Holtz-Hiesele du Pin’S
Les Pâtes du Patron
Un plat/Un jour
Mon ingrédient préféré, mon pêché mignon
Des pâtes, mais des vraies pâtes, alsaciennes ou italiennes,
De Qualité, de Qualité
Justes bien cuites,
Des accompagnements et garnitures de produits « vrais » selon les opportunités,
Du fromage râpé, obligatoire, français, suisse, italien,…..
Ça changera tous les fois,
Un pur bonheur
Holtzhiesel
